Azeite de Oliva: tudo o que você precisa saber
Se tem um ingrediente que parece estar em tudo hoje, esse é o azeite de oliva. Ele está na salada, no pão, no tempero da carne e até no docinho. Mas por que ele virou tão popular? A resposta está nos benefícios para a saúde, no sabor único e na versatilidade na cozinha.
Por que o azeite faz bem?
O principal motivo é que o azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, que ajudam a diminuir o colesterol ruim (LDL) e aumentam o colesterol bom (HDL). Além disso, ele contém antioxidantes como a vitamina E e os polifenóis, que combatem a inflamação e protegem as células.
Estudos mostram que quem inclui azeite na dieta tem menos risco de doenças cardíacas e até de alguns tipos de câncer. Também pode melhorar a sensibilidade à insulina, o que é bom para quem tem diabetes ou quer evitar a doença.
Como usar o azeite na cozinha
Na prática, o azeite pode ser usado de quatro formas:
- Temperar saladas: misture com limão ou vinagre, um pouquinho de sal e pimenta. A combinação deixa a salada mais leve e saborosa.
- Finalizar pratos: regue um peixe grelhado ou um bife já pronto com um fio de azeite. O calor final realça o aroma.
- Cozinhar: o azeite extra‑virgem aguenta temperaturas até 190 °C, ideal para refogar legumes ou fazer um molho rápido.
- Assar: pincelar batatas, legumes ou até pães com azeite antes de colocar no forno garante crocância e sabor.
Uma dica importante: evite aquecer o azeite por muito tempo em fogo alto, porque isso pode destruir os antioxidantes. Se precisar de óleo para fritura profunda, prefira um azeite de alta qualidade com ponto de fumaça mais alto.
Como escolher o melhor azeite
Nem todo azeite é igual. Procure pelos rótulos “extra‑virgem” e verifique a data de produção; quanto mais recente, melhor. O ideal é que o azeite esteja em garrafa escura, pois a luz pode oxidar o óleo. Se o preço parecer muito baixo, desconfie: pode ser misturado com óleos vegetais.
Outra coisa que ajuda é o aroma. Um bom azeite tem cheiro de azeitona fresca, às vezes com notas de tomate verde ou ervas. Se o cheiro for rançoso, volte outra garrafa.
Por fim, experimente diferentes regiões. Azeites da Itália, Grécia, Portugal e Espanha têm perfis de sabor distintos. Teste e descubra qual combina mais com o seu paladar.
Em resumo, o azeite de oliva é um aliado poderoso: cuida do coração, dá sabor à comida e é fácil de usar no dia a dia. Na próxima compra, dê uma olhada no rótulo, escolha um extra‑virgem de boa procedência e comece a aproveitar todos esses benefícios. Seu corpo e seu paladar agradecem.
Anvisa Proíbe Marcas de Azeite e Coco Ralado: Veja as Marcas Afetadas
- Por Mauro Pérez
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27
set 2024
A Anvisa proibiu a comercialização dos azeites de oliva das marcas Serrano e Cordilheira, e de um lote de coco ralado da Coco & Cia, devido à importação e distribuição sem CNPJ válido e com origem desconhecida. A decisão visa garantir a segurança e qualidade dos produtos.